| Zutaten: (3-4 Personen) |
| – Ein kleiner Kopf Wirsing |
| – 1 Pfund Kalbsbrät |
| – 1/4 Liter Milch |
| – Öl |
| – Muskat |
| – Pfeffer |
| – 3 EL Semmelbrösel |
| – 3 EL Mehl |
| – Kartoffeln |
| – Salz |
| – Butter |
| – Fleischbrühe |
| |
|
| Zubereitung |
| – Wirsingblätter ganz kurz in Salzwasser aufkochen lassen |
| – Wasser abgießen |
| – Brät mit Milch verrühren |
| – 1 Kaffeelöffel Öl und Muskat zugeben |
| – Pfeffer, Semmelbrösel und Mehl zugeben und alles fein verrühren. |
| – Ofenform mit Butter ausstreichen |
| – zwei Lagen Wirsingblätter hineingeben |
| – dünn mit Brät bedecken |
| – wieder zwei Lagen Wirsingblätter hineingeben |
| – … bis alles Brät aufgebraucht ist |
| – abschließend wieder zwei Lagen Wirsingblätter hineingeben |
| – 1 1/2 Schöpfer heiße Fleischbrühe zugeben und leicht hin und her schwenken |
| – zugedeckt bei 200 Grad 1 Stunde dünsten |
| – Kartoffeln schälen und schneiden und 30 Minuten in Salzwasser kochen |