| Zutaten: (3-4 Personen) |
| - Ein kleiner Kopf Wirsing |
| - 1 Pfund Kalbsbrät |
| - 1/4 Liter Milch |
| - Öl |
| - Muskat |
| - Pfeffer |
| - 3 EL Semmelbrösel |
| - 3 EL Mehl |
| - Kartoffeln |
| - Salz |
| - Butter |
| - Fleischbrühe |
| |
|
| Zubereitung |
| - Wirsingblätter ganz kurz in Salzwasser aufkochen lassen |
| - Wasser abgießen |
| - Brät mit Milch verrühren |
| - 1 Kaffeelöffel Öl und Muskat zugeben |
| - Pfeffer, Semmelbrösel und Mehl zugeben und alles fein verrühren. |
| - Ofenform mit Butter ausstreichen |
| - zwei Lagen Wirsingblätter hineingeben |
| - dünn mit Brät bedecken |
| - wieder zwei Lagen Wirsingblätter hineingeben |
| - … bis alles Brät aufgebraucht ist |
| - abschließend wieder zwei Lagen Wirsingblätter hineingeben |
| - 1 1/2 Schöpfer heiße Fleischbrühe zugeben und leicht hin und her schwenken |
| - zugedeckt bei 200 Grad 1 Stunde dünsten |
| - Kartoffeln schälen und schneiden und 30 Minuten in Salzwasser kochen |