| Zutaten: (4 Personen) |
| – 1 kg grüner Spargel |
| – 400g Kirschtomaten |
| – 2 Stücke Schweinefilet (à 350g) |
| – 3 EL Öl |
| – Salz |
| – Pfeffer |
| – 2 Tüten Sauce Hollandaise |
| – 125g Butter |
| – 1 Bund Schnittlauch |
| – 1 Bund glatte Petersilie |
| – 250g Wildreismischung |
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| Zubereitung |
| – Grünen Spargel um unteren Drittel schälen und holzige Enden abschneiden |
| – Tomaten nach belieben halbieren |
| – Fleisch in Öl kräftig anbraten und bei mittlere Hitze ca. 8 Minuten zu Ende braten |
| – Mit Salz und Pfeffer würzen |
| – Aus der Pfanne nehmen und warmstellen |
| – Tomaten in das Bratfett geben und kurz braten |
| – Mit Salz und Pfeffer würzen |
| – Spargel in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen |
| – Soßenpulver und 300ml kaltes Wasser in einem Topf glatt rühren |
| – Unter Rühren aufkochen lassen |
| – Butter in Stückchen schneiden, bei schwacher Hitze zufügen |
| – unterschlagen bis Butter geschmolzen ist |
| – Schnittlauch in Röllchen schneiden |
| – Petersilie hacken |
| – Spargel abtropfen lassen |
| – Schweinefilet aufschneiden |
| – Mit Spargel, Tomaten und Soße mit Kräutern bestreut servieren |
| – dazu Wildreismischung |