| Zutaten für Broccolisuppe: (4 Personen) |
| – 500g Broccoli |
| – 100g mageren durchwachsenen Speck |
| – 1 Zwiebel |
| – 1 EL Butter oder Margarine |
| – 2 EL Mehl |
| – 1 1/4 Liter Fleischbrühe |
| – Salz |
| – weißer Pfeffer |
| – 1 TL getrockneten Majoran oder Thymian |
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| Zutaten für Käsecroutons: |
| – 40g Butter oder Margarine |
| – 5 EL geriebener Emmentaler |
| – 2 EL gehackte Petersilie |
| – Selleriesalz |
| – schwarzer Pfeffer |
| – 4 Scheiben Schwarzbrot |
| – 4 EL gehackte gesalzene Mandeln |
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| Zubereitung Broccolisuppe |
| – Broccoli putzen, waschen und kleinschneiden |
| – Speck fein würfeln |
| – Zwiebel hacken |
| – Butter oder Margarine erhitzen |
| – Speckwürfel und gehackte Zwiebeln anbraten |
| – Mehl darüberstäuben |
| – unter rühren Fleischbrühe zugeben |
| – aufkochen lassen |
| – Broccoli zugeben |
| – 10 bis 15 Minuten kochen |
| – Mit Salz, Pfeffer, Majoran oder Thymian abschmecken |
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| Zubereitung Käsecroutons |
| – Butter oder Margarine mit Käse und Petersilie verrühren |
| – Abschmecken mit Selleriesalz und Pfeffer |
| – Brot damit bestreichen |
| – Gehackte Mandeln darauf verteilen |
| – Im vorgeheizten Herd (obere Schiene) 8 Minuten überbacken |
| – Elektroherd: 250 Grad |
| – Gasherd: Stufe 5-6 |
| – zur Suppe servieren |