| Zutaten: (4 Personen) |
| - 1 kg grüner Spargel |
| - 400g Kirschtomaten |
| - 2 Stücke Schweinefilet (à 350g) |
| - 3 EL Öl |
| - Salz |
| - Pfeffer |
| - 2 Tüten Sauce Hollandaise |
| - 125g Butter |
| - 1 Bund Schnittlauch |
| - 1 Bund glatte Petersilie |
| - 250g Wildreismischung |
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| Zubereitung |
| - Grünen Spargel um unteren Drittel schälen und holzige Enden abschneiden |
| - Tomaten nach belieben halbieren |
| - Fleisch in Öl kräftig anbraten und bei mittlere Hitze ca. 8 Minuten zu Ende braten |
| - Mit Salz und Pfeffer würzen |
| - Aus der Pfanne nehmen und warmstellen |
| - Tomaten in das Bratfett geben und kurz braten |
| - Mit Salz und Pfeffer würzen |
| - Spargel in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen |
| - Soßenpulver und 300ml kaltes Wasser in einem Topf glatt rühren |
| - Unter Rühren aufkochen lassen |
| - Butter in Stückchen schneiden, bei schwacher Hitze zufügen |
| - unterschlagen bis Butter geschmolzen ist |
| - Schnittlauch in Röllchen schneiden |
| - Petersilie hacken |
| - Spargel abtropfen lassen |
| - Schweinefilet aufschneiden |
| - Mit Spargel, Tomaten und Soße mit Kräutern bestreut servieren |
| - dazu Wildreismischung |