Stefan's Weblog

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Champignoncremesuppe

Zutaten:
– 250 g Champignons
– 2 EL Öl
– 30 g Butter
– 35 g Mehl
– 750 ml Fleischbrühe
– 100 ml Sahne
– Salz und Pfeffer
– 1 Prise Zucker
– 1 TL gehackte Petersilie
Zubereitung:
– Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden
– Öl erhitzen und die Champignonscheiben von allen Seiten 5-8 Minuten anbraten
– Butter in Topf zerlassen
– Mehl einrühren
– mit Brühe unter Rühren ablöschen
– Champignons in die Suppe geben
– mit Sahne verfeinern
– mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen
– mit Petersilie garniert servieren

Copyright © 2019 by: Stefan Goßner • Design by: Stefan Goßner • Foto: Stefan Goßner (Katmai, Alaska, 2001)