| Zutaten für Broccolisuppe: (4 Personen) |
| - 500g Broccoli |
| - 100g mageren durchwachsenen Speck |
| - 1 Zwiebel |
| - 1 EL Butter oder Margarine |
| - 2 EL Mehl |
| - 1 1/4 Liter Fleischbrühe |
| - Salz |
| - weißer Pfeffer |
| - 1 TL getrockneten Majoran oder Thymian |
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| Zutaten für Käsecroutons: |
| - 40g Butter oder Margarine |
| - 5 EL geriebener Emmentaler |
| - 2 EL gehackte Petersilie |
| - Selleriesalz |
| - schwarzer Pfeffer |
| - 4 Scheiben Schwarzbrot |
| - 4 EL gehackte gesalzene Mandeln |
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| Zubereitung Broccolisuppe |
| - Broccoli putzen, waschen und kleinschneiden |
| - Speck fein würfeln |
| - Zwiebel hacken |
| - Butter oder Margarine erhitzen |
| - Speckwürfel und gehackte Zwiebeln anbraten |
| - Mehl darüberstäuben |
| - unter rühren Fleischbrühe zugeben |
| - aufkochen lassen |
| - Broccoli zugeben |
| - 10 bis 15 Minuten kochen |
| - Mit Salz, Pfeffer, Majoran oder Thymian abschmecken |
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| Zubereitung Käsecroutons |
| - Butter oder Margarine mit Käse und Petersilie verrühren |
| - Abschmecken mit Selleriesalz und Pfeffer |
| - Brot damit bestreichen |
| - Gehackte Mandeln darauf verteilen |
| - Im vorgeheizten Herd (obere Schiene) 8 Minuten überbacken |
| - Elektroherd: 250 Grad |
| - Gasherd: Stufe 5-6 |
| - zur Suppe servieren |